日常飲食中很容易吃到豆類，
多吃豆類還可以「補蛋白、護心臟、顧腸胃」
但攝取黃豆製品還是有需要注意的地方喔！



►黃豆中含有胰蛋白酶抑制劑、血球凝集素、
甲狀腺腫素、皂素及植酸等物質，會影響人體營養的利用。
►胰蛋白酶抑制劑會抑制胰蛋白酶作用，降低蛋白質的消化率。
►血球凝集素會促進紅血球凝集，並抑制動物生長。
►甲狀腺腫素會降低碘的吸收，使甲狀腺機能不完全而腫大。
►皂素具有溶血性質，但黃豆分離出來的皂素，對實驗動物並無造成傷害。
►植酸則會減少礦物質的利用。
►胰蛋白酶抑制劑、血球凝集素、甲狀腺腫素可被熱破壞，
因此黃豆及其製品需煮熟後再食用，避免影響其他營養素的利用。


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